ポークバックリブ (ベイビーバックリブ) 1ラック (約1.1kg) アメリカ産

Sizzle Meat商品番号SPK206
filler

価格:
販売価格¥2,650
(100gあたり240円)

価格は税込み価格です

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商品説明

アメリカンBBQと言えば、このポークバックリブは欠かせないでしょう。バーベキューソースを塗りながらじっくりローストすることで、ロース肉の柔らかさと骨から出る旨味を堪能していただけます。アメリカンレストランでは定番アイテム。リブ料理コンテストが開催されるほど、バックリブは幅広い年齢層に親しまれています。
よく混同されるスペアリブとの違いですが、スペアリブは豚のお腹側にある骨付きバラ肉を指し、バックリブと比べると肉質は固めですがジューシーな味わいが特徴。一方バックリブは豚の背中側にある骨付きロース肉を指します。スペアリブと比較すると柔らかく、あっさりした味わいが特徴です。小さい(と言っても1ラックで約1kg程はありますが...)ベイビーバックリブとも呼ばれています。

長さ:縦約40cm~42cm、横13~15cm
重量:約1.1kg~1.2kg
大きさ、重量は前後します。予めご了承ください。

解凍方法

低温解凍することによって、旨味の流出を抑えることができます。代表的な方法は下記の2つの方法です。

◆冷蔵庫解凍

時間はかかりますが、冷蔵庫に入れるだけの最も簡単な方法です。解凍時にはバットに置くか、2重に袋に入れて解凍してください。

◆氷水解凍

ボウルに水と氷を入れ、0℃に近い温度で解凍する方法です。水は空気よりも熱伝導があるため、冷蔵庫解凍よりも早く解凍できます。氷が溶けてしまったら適宜補充してください。

常温解凍、電子レンジでの解凍はおススメしません。また、解凍後の再凍結はおやめください。

◆レシピ
BBQソース

まずはBBQソースを作りましょう。下記の材料を混ぜ合わせるだけでできちゃいます!
・ケチャップ:大さじ4
・ウスターソース:大さじ2
・はちみつ:大さじ2
・しょうゆ:大さじ1
・おろしにんにく:小さじ1
・黒こしょう:適量
・シナモンパウダー(お好みで):適量

バックリブの下処理

バックリブは骨側に薄い膜が付いています(5枚目の写真をご覧ください)。包丁で切り込みを入れ、キッチンペーパーを嚙ませることで掴みやすくなります。膜を取り除いたらフォークでさします。

バックリブに塩コショウをふります。保存袋にバックリブとBBQソース(半分はディップ用に残しておく)を入れ、8時間~12時間寝かせます。保存袋にバックリブが入らない場合は半分にカットしても大丈夫です。

オーブン調理

天板に寝かせたバックリブをのせ、150℃に予熱したオーブンで45~50分焼き上げます。焦げ付き防止のため、途中アルミホイルを被せるか、天板に網をのせて焼くと良いでしょう。

バーベキューグリル

炭のすぐ上に置いてしまうとあっという間に焦げてしまいますので、バックリブの周りに炭を置き、何度もひっくり返しながら焼き上げます。

焼き上げ後は骨と骨の間をカットし、BBQソースを付けながら食べます。手や口の汚れは気にしてはいけません。バックリブは豪快に、ワイルドに食べるのが大切です

煮込み料理にも

グリル以外にも、煮込み料理としてもおすすめです。赤ワインとマーマレードと一緒に。醬油ベースの角煮風。コーラ煮など様々なレシピにお使いいただけます。

商品の詳細

商品名 ポークバックリブ
内容量 1ラック約1.1kg
原材料 豚肉
原産国 アメリカ合衆国
調理方法 ロースト、煮込み
解凍時間 冷蔵庫で約28時間、氷水解凍で約1時間(時間は温度により前後します)
アレルギー情報 豚肉
保存方法 要冷凍-18℃以下
流通形態 冷凍発送のみ

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