ラム ショルダーブロック 約1.5kg オーストラリア産

Sizzle Meat商品番号SLA202
filler

価格:
販売価格¥3,580
(100gあたり238円)

価格は税込み価格です

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在庫あり

商品説明

羊の育成に適したオーストラリア、ヴィクトリア地方で生産されたラム肉です。ジンバ・プレミアム・ラムと呼ばれ、栄養価の高いターニップやルーサンなどのイネ科、マメ科の牧草をたっぷり食べ、仕上げに穀物飼料を与えたグレインフィニッシュラム。品種は肉用種であるドーセット種主体の三元交配。家族経営の食肉工場で部位ごとに丁寧にトリミングし、オーストラリア国内はもちろん、北米、アジア諸国、輸入基準の厳しいEU向けへも輸出され、その品質評価は世界各国で認知されています。
こちらの商品は骨を除去したラムの肩肉になります。ロースほどの柔らかさはありませんが、適度な柔らかさと加熱するとトロトロになる脂身をご堪能いただけます。ラム特有の臭みも少なく、ローストラム、ラムシチュー、ナヴァラン、薄切りにしてジンギスカンや焼き肉スライス等にピタリです。1ブロック丸ごと、約1.5kgサイズでのお届けとなります
。ジンバの語源は、先住民族のアボリジニの言葉で羊を意味します。直訳すると「雲」という意味で、雨の前の白い霧を意味し、羊の群れがそれに酷似していることから、ジンバと呼ばれています。

解凍方法とレシピ

低温解凍することによって、旨味の流出を抑えることができます。代表的な方法は下記の2つの方法です。

◆冷蔵庫解凍

時間はかかりますが、冷蔵庫に入れるだけの最も簡単な方法です。解凍時にはバットに置くか、2重に袋に入れて解凍してください。

◆氷水解凍

ボウルに水と氷を入れ、0℃に近い温度で解凍する方法です。水は空気よりも熱伝導があるため、冷蔵庫解凍よりも早く解凍できます。氷が溶けてしまったら適宜補充してください。

常温解凍、電子レンジでの解凍はおススメしません。また、解凍後の再凍結はおやめください。

◆レシピ

★ラムショルダーのやわらかトマト煮込み

こちらのラムショルダーは脂身が付いた状態でお届けします。ラム特有の風味が気になる場合は、包丁で脂身を取り除いただくことで調整ができます。たくさん脂身が付いていますが、マトンほどクセのある味わいではありません。

1.そのままの大きさですと扱いにくいので、2、3等分ぶつ切りにします。
2.少し多めの塩・コショウで下味を付け、強火で熱したフライパンで脂身の面から焼きます。
3.両面にしっかりと焼き色が付いたら耐熱容器に焼いたラムショルダー、ニンニク、トマトピューレ500g、ローズマリー、塩少々を入れます。
4.アルミホイルで蓋をし、170℃に予熱したオーブンで120分加熱します。(お急ぎの場合は圧力鍋でもOKです。その場合、水2カップを足してください。)
5.残り時間60分になったら一旦取り出し、ポテト、玉ねぎ等の野菜をいれ再び加熱します。
6.ヤケドに気を付けて慎重に取り出し、食べやすい大きさにスライスして完成です。

商品の詳細

商品名 ラムショルダーブロック
内容量 約1.5kg
原材料 ラム肉
原産国 オーストラリア
調理方法 グリル、ロースト、煮込み
解凍時間 冷蔵庫で約36時間、氷水解凍で約2時間(時間は温度により前後します)
アレルギー情報 ラム肉
保存方法 要冷凍-18℃以下
流通形態 冷凍発送のみ

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