ラム ショルダーラック 約400g オーストラリア産

Sizzle Meat商品番号SLA201
filler

価格:
販売価格¥2,090
(100gあたり522円)

価格は税込み価格です

在庫:
在庫あり

商品説明

オーストラリア、ヴィクトリア地方より熟成ラムのご紹介です。こちらのラム肉はターニップ、イネ科等の栄養価が高い牧草を与え、仕上げに穀物飼料を与えたグレインフィニッシュラム。ヴィクトリア地方はラムの生育に適しており、年間を通じて安定した質の高いラムを、熟練の農家の手によって大切に育てられています。品種は肉用種であるドーセット種主体の三元交配。食べた時のジューシーさと柔らかさを最大限に引き出すため、特殊な冷蔵庫で枝肉のまま5日間ドライエイジングし、丁寧にトリミングされ出荷しています。
ミディアムレアにローストすることで、肩肉とは思えないほど柔らかい肉質が特徴。ラム特有の風味を含む脂身は、殆ど取り除かれており臭みも抑えてあります。1ラック約400g。チョップにカットすると4本分となります。

解凍方法とレシピ

低温解凍することによって、旨味の流出を抑えることができます。代表的な方法は下記の2つの方法です。

◆冷蔵庫解凍

時間はかかりますが、冷蔵庫に入れるだけの最も簡単な方法です。解凍時にはバットに置くか、2重に袋に入れて解凍してください。

◆氷水解凍

ボウルに水と氷を入れ、0℃に近い温度で解凍する方法です。水は空気よりも熱伝導があるため、冷蔵庫解凍よりも早く解凍できます。氷が溶けてしまったら適宜補充してください。

常温解凍、電子レンジでの解凍はおススメしません。また、解凍後の再凍結はおやめください。

◆レシピ

★ローストショルダーラック
こちらのラムラックは臭み取りの工程は必要ありません。塩・コショウのみで味付けしていただくのがおススメです。ラム肉は脂身に独特の風味がありますので、包丁で取り除いていただくことでにおいを抑えることができますが、そのまま調理しても気にならないかと思います。

1.解凍後、常温に戻したショルダーラックに塩、コショウ、オリーブオイルをまぶします。塩は少し多めにふってください。
2.フライパンを熱し、中火で脂身の面を3~4分、返して2~3分焼きます。ここではお肉の中まで火を通す必要はありません!
3.180℃に予熱したオーブンに入れ、15分~20分ローストします。
4.オーブンから取り出し、アルミホイルを被せて温かい場所で10分休ませます。
5.休ませたら骨と骨の間をカットして完成です!アツアツのうちにお召し上がりください。

そのまま丸ごとローストしても、チョップにして焼いても美味しくお召し上がりいただけます。

商品の詳細

商品名 ラムショルダーラック
内容量 約350g(重量は前後します)
原材料 ラム肉
原産国 オーストラリア
調理方法 グリル、ロースト、煮込み
解凍時間 冷蔵庫で約24時間、氷水解凍で約1時間(時間は温度により前後します)
アレルギー情報 ラム肉
保存方法 要冷凍-18℃以下
流通形態 冷凍発送のみ

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