フレンチラムラック 約500g ニュージーランド産 グラスフェッドラム

Sizzle Meat商品番号SLA101
filler

価格:
販売価格¥3,280
(100gあたり656円)

価格は税込み価格です

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100% MADE OF NEW ZEALAND

ニュージーランドの緑豊かな広大な牧草地で完全放牧された、シルバーファーンファームス社のグラスフェッド(牧草飼育)ラム肉。穏やかな気候、きれいな空気、豊富な清らかな水が、青々とした牧草地を育み、ホルモン剤や抗生物質は使わないストレスフリーの環境で、熟練した農家によって大切に育てられています。穀物飼料で肥育されたラムに比べて飽和脂肪が少なく、ビタミンAとE、共役リノール酸、オメガ3脂肪酸、脂肪燃焼を促進するL-カルニチンを多く含んでいます。

ニュージーランドラムの品種は主に英国原産のロムニー種。最大の特徴は柔らかさとジューシーな肉質。ミディアムレアに焼き上げることで、ヒレ肉と同等の柔らかい食感をお楽しみいただけます。ラム肉特有の臭みも抑えてありますので、ラム肉初心者の方にも、もちろんLamb Loverの皆様にもご満足いただける一品です。
こちらのラムラックはフレンチスタイルとなっており、骨と骨の間をカットすると約8本分のチョップとなります。また、キャップと呼ばれる脂身も殆ど取り除いた状態になっています。1ラック約500g。オーストラリア産に比べると小ぶりですが、メインディッシュにしても引けをとりません。

解凍方法とレシピ

低温解凍することによって、旨味の流出を抑えることができます。代表的な方法は下記の2つの方法です。

◆冷蔵庫解凍

時間はかかりますが、冷蔵庫に入れるだけの最も簡単な方法です。解凍時にはバットに置くか、2重に袋に入れて解凍してください。

◆氷水解凍

ボウルに水と氷を入れ、0℃に近い温度で解凍する方法です。水は空気よりも熱伝導があるため、冷蔵庫解凍よりも早く解凍できます。氷が溶けてしまったら適宜補充してください。

常温解凍、電子レンジでの解凍はおススメしません。また、解凍後の再凍結はおやめください。

◆レシピ

★定番にして頂点...ローストラムラック
こちらのラムラックは臭み取りの工程は必要ありません。塩・コショウのみで味付けしていただくのがおススメです。ラム肉は脂身に独特の風味がありますので、包丁で取り除いていただくことでにおいを抑えることができますが、そのまま調理しても気にならないかと思います。

1.解凍後、常温に戻したラムラックに塩、コショウ、オリーブオイルをまぶします。塩は少し多めにふってください。
2.フライパンを熱し、中火で脂身の面を3~4分、返して2~3分焼きます。ここではお肉の中まで火を通す必要はありません!
3.180℃に予熱したオーブンに入れ、15分~20分ローストします。
4.オーブンから取り出し、アルミホイルを被せて温かい場所で10分休ませます。
5.休ませたら骨と骨の間をカットして完成です!アツアツのうちにお召し上がりください。


そのまま丸ごとローストしても、チョップにして焼いても美味しくお召し上がりいただけます。

商品の詳細

商品名 フレンチラムラック
内容量 約500g
原材料 ラム肉
原産国 ニュージーランド
調理方法 グリル、ロースト、煮込み
解凍時間 冷蔵庫で約24時間、氷水解凍で約1.5時間(時間は温度により前後します)
アレルギー情報 ラム肉
保存方法 要冷凍-18℃以下
流通形態 冷凍発送のみ

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