ブリスケット (肩バラ肉) ブロック グレインフェッド 穀物肥育牛

Sizzle Meat商品番号SBF206
filler

価格:
販売価格¥2,080

価格は税込み価格です

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在庫あり

商品説明

ブリスケットは牛の胸部にあり、大胸筋で構成されています。約7~9kg程の大きな塊肉をご家庭でも扱いやすいように800gと1kgにカットしました。牛の多くの体重を支えているため運動量が多く肉質は硬めですが、コーンビーフやパストラミ、長時間のスモークローストや煮込み料理にピッタリの部位です。時間をかければかけるほど、このブリスケットは期待に応えてくれます。BBQの本場アメリカでは、BBQコンテストで必ずと言っていいほど、このブリスケットがよく使われ、美味しく・柔らかく仕上げれるかが競われています。
オーストラリア、またはニュージーランド産のグレインフェッドビーフ(穀物肥育牛)を使用。広大な放牧地で栄養たっぷりの牧草と、遺伝子組み換えしていない大麦やソルガム等の穀物飼料で育ったビーフです。和牛ほどではありませんが、適度なサシが入り赤身肉の旨味とジューシーさのバランスが丁度良い肉質が特徴です。

解凍方法とレシピ

低温解凍することによって、旨味の流出を抑えることができます。代表的な方法は下記の2つの方法です。

◆冷蔵庫解凍

時間はかかりますが、冷蔵庫に入れるだけの最も簡単な方法です。解凍時にはバットに置くか、2重に袋に入れて解凍してください。

◆氷水解凍

ボウルに水と氷を入れ、0℃に近い温度で解凍する方法です。水は空気よりも熱伝導があるため、冷蔵庫解凍よりも早く解凍できます。氷が溶けてしまったら適宜補充してください。

常温解凍、電子レンジでの解凍はおススメしません。また、解凍後の再凍結はおやめください。

レシピ

煮込み料理の場合...
適当な大きさにカットし、下味を付けてサッとフライパンで焼き色を付けてお使いください。
ロースト料理の場合...
お好みのスパイスでしっかりと下味を付けて、オーブン又はBBQグリルで3~5時間程、低温でじっくりとローストします。
※お肉の厚みにより、焼き時間は前後する場合があります。

商品の詳細

商品名 ブリスケット(肩バラ肉)(グレインフェッド)
内容量 800g、1kg
原材料 牛肉
原産国 オーストラリアまたはニュージーランド
調理方法 グリル、ロースト、BBQ(バーベキュー)、煮込み
解凍時間 冷蔵庫で約28時間、氷水解凍で約2.5時間(時間は温度により前後します)
アレルギー情報 牛肉
保存方法 要冷凍-18℃以下
流通形態 冷凍発送のみ

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