ウルグアイ産 厚切りリブロースステーキ 300g グラスフェッドビーフ 牧草牛

Sizzle Meat商品番号SBF106
filler

価格:
販売価格¥1,330
(100gあたり443円)

価格は税込み価格です

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商品説明

豊かな自然に愛された赤身肉。ウルグアイ産ナチュラルビーフのご紹介です。
ウルグアイビーフは人工飼料や成長ホルモン剤を使用せず、良質で栄養価が高い牧草のみを食べて飼育された、グラスフェッドビーフ(牧草肥育牛)です。国産牛と比べるとサシは少なめですが、しっかりと旨味を含んだ赤身肉がほとんどを占め、低脂肪・低カロリー。穀物飼料を一切与えていないので、すっきりとした後味で胃もたれしません。そしてオメガ3脂肪酸や共役リノール酸などを豊富に含み、近年注目されているビーフでもあります。
ウルグアイビーフは肉用種であるブラックアンガス種やヘレフォード種が主体。国土の80%以上が放牧に適した広大な牧草地で、牛1頭にサッカーコート約2面分の広々とした土地で、ノンストレスでのびのびと育てられています。日本から遠く離れたウルグアイより、冷蔵船で2ヵ月弱かけて輸送され、輸送中にウエットエイジングされることで旨味を最大限に引き出しています。

リブロースは牛の肋骨上あたりから腰にかけての部位で、ロースの中で最も柔らかい部位。マーブル状にサシが入ることで、焼いている最中に旨味が溶け出しジューシーに仕上がります。加熱しすぎると固くなってしまうので、焼き加減はミディアムレアでどうぞ。ブロック1kgでお届けします。お好みの厚さにカットしてステーキに。豪快に丸ごとローストしてもいいでしょう。

解凍方法とレシピ

低温解凍することによって、旨味の流出を抑えることができます。代表的な方法は下記の2つの方法です。

◆冷蔵庫解凍

時間はかかりますが、冷蔵庫に入れるだけの最も簡単な方法です。解凍時にはバットに置くか、2重に袋に入れて解凍してください。

◆氷水解凍

ボウルに水と氷を入れ、0℃に近い温度で解凍する方法です。水は空気よりも熱伝導があるため、冷蔵庫解凍よりも早く解凍できます。氷が溶けてしまったら適宜補充してください。

常温解凍、電子レンジでの解凍はおススメしません。また、解凍後の再凍結はおやめください。

◆ステーキの焼き方

1.解凍後冷蔵庫から取り出し、10分~15分程放置してお肉を常温に戻します。常温に戻すことでお肉全体に均一に火が通り、生焼け状態を防ぐことができます。お肉の厚さ・大きさにもよりますが、中心部分まで常温に戻っていることが大事なポイントです。
2.パックから取り出した後、ペーパーで水分を拭き取ります。塩とコショウ、オリーブオイルをまぶします。加熱している最中に塩は落ちてしまうので、少し多めにふります。
3.フライパンに油を引き、うっすらと煙が出るくらいまで加熱したら弱~中火にしてお肉を入れます。前面を1分ずつ、コロコロひっくり返しながら焼きます。 美味しそうな焼き色が付きましたか?お肉の中心を指で抑え、適度な弾力があればOKです。肉温度計をお持ちの場合は中心部分が50℃に達していることをご確認ください。
4.焼いた後、すぐに食べたい所ですが・・・最高の状態で召し上がっていただくには10分程休ませる必要があります。焼いた直後は肉汁が踊っている状態です。しっかり休ませることで旨味の流出を防ぎます。お肉を休ませたら再びフライパンを強火で加熱し、片面30秒ずつサッと焼き上げ完成です。

※お肉の厚みにより、焼き時間は前後する場合があります。

商品の詳細

商品名 リブロースステーキ(グラスフェッド)
内容量 300g
原材料 牛肉
原産国 ウルグアイ
調理方法 グリル、BBQ(バーベキュー)
解凍時間 冷蔵庫で約24時間、氷水解凍で約1時間(時間は温度により前後します)
アレルギー情報 牛肉
保存方法 要冷凍-18℃以下
流通形態 冷凍発送のみ

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